Chester com farofa de avelãs ou peras e pessegos recheados
🛒 Ingredientes
- 1 chester grande
- 06 pessegos frescos
- Tempero:
- 1 colher sopa de molho de pimenta
- 1 colher sopa de sal
- 4 colher sopa de suco de laranja
- 2 dentes de alho amassado
- 1 suco de limão
- 1 raminho de alecrim
- 1 copo de vinho branco seco
- Bater tudo no liquidificador
- Pasta p/ besuntar o chester e rechear o pêssego:
- 3 colher sopa de caldo de laranja
- 1 colher sopa de curry
- 4 colher sopa de avelãs ou peras moídas
- 7 colher sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Casca ralada e suco de limão
- Casca ralada de 1/2 laranja
- 1 cebola pequena ralada
- 1 dente de alho amassado
- Juntar todos os ingredientes e misturar bem, levar a geladeira até tomar consistência.
- Farofa para recheio e acompanhamento:
- 2 colher sopa de manteiga
- 1/2 quilo de farinha de mandioca crua
- 1 cebola pequena ralada
- 50 gramas de presunto de preferência o parma picadinho
- 1 cenoura pequena crua ralada
- 150 gramas de avelã ou nozes peras moídas
- 2 maçãs verdes picadas
- Sementes de 2 maracujás azedos
- 10 tâmaras picadas ou 1/2 xícara (chá) de passas sem semente.
🔥 Modo de Preparo
De véspera tira o chester da embalagem, retirar os míudos que estão na parte interna deste. Lavar muito bem e deixar na geladeira numa solução de água com limão. (caldo) no dia seguinte 3 horas antes de assar colocar no tempero virando várias vezes. Em seguida rechear com a farofa, costurar uma as pernas e as asas, besuntar com a pasta de manteiga, colocar em uma assadeira, cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio (180 graus) até perceber que a carne está macia. Aumentar a graduação do forno para forte, retirar o papel alumínio, colocar o molho que se formou sobre a ave. Colocar na mesma vasilha as metades de pêssegos já recheados com a pasta de manteiga e a avelã. Deixar no forno até a ave ficar dourada e os pêssegos assados. Preparar a bandeja onde irá servir colocando o restante da farofa, dispor a ave no centro, as metades de pêssego em volta. Farofa:Derreter a manteiga, juntar a cebola e deixar amaciar, colocar a farinha e vá mexer sempre até a mesma ficar torradinha. Juntar os outros ingredientes, colocar o sal e misturar bem.
