Chester com maçãs recheadas

Modo de preparo

1. Temperar o chester com o vinho e a laranja, de véspera. Misturar a margarina à salsapicada e besunte a ave. Colocar numa assadeira com metade do líquido. Cobrir com papelalumínio e levar ao forno preaquecidoa 200ºC, por aproximadamente 2 horas, regando-asempre com o caldo de laranja e vinho em que passou a noite. Retirar o papel alumínio,juntar as maçãs e deixar dourar por mais 30 minutos. Engrossar o molho que ficou no fundoda assadeira com amido de milho e servir à parte.Maçãs recheadas:Colocar as uvas passas no filtrado, com o açúcar e deixar de molho por meia hora. Façauma cavidade no centro das maçãs e retirar um pouco da polpa. Rechearas maçãs com aspassas e levar ao forno para assar, na última meia hora do chester. Decorar com nozes.Decoração: Colocar o chester sobre a farofa ou sobre folhas de alface, distribuir asmaçãs recheadas, intercalando com uvas itália e rubi.