Chester com salteado de ameixa e pêssego

Modo de preparo

1. Ligar o forno à temperatura média. Lavar o chester, secar com toalha de papel e temperarcom o azeite de oliva, o vinho, o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misturebem, transferir o chester para uma forma de 23cm x 33 cm e cobrir com papel alumínio. Leveao forno por uma hora e 45 minutos, ou até que o chester esteja cozido. Retirar o papelalumínio e deixar no forno por mais 15 minutos para amornar. Em seguida, com uma facaelétrica, cortar o chester em fatias finas e reservar. Misturar bem em uma frigideira amanteiga, o mel, os sucos de limão e de pêssego. Levar ao fogo e cozinhar, sem parar demexer, até ferver. Acrescentar as ameixas, os pêssegos e a hortelã e cozinhar, salteandode vez em quando, por 2 minutos. Acertar o sal e retirar do fogo. Servir as fatias dechester com o salteado. Se preferir, decorar com hortelã picada.