Chester Festivo com Champagne e Frutas: Receita Especial

Modo de preparo

1. Corte o peito de Chester em filés e reserve.
2. Em um recipiente grande, tempere a ave Chester inteira e os filés com champagne, cebola ralada, gengibre, ervas finas e noz-moscada. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou mais, se possível, na geladeira).
3. Em outra tigela, misture a ricota amassada, as cerejas picadas, o damasco picado, as uvas passas, o requeijão cremoso e sal a gosto.
4. Recheie os filés de peito de Chester com a mistura de ricota e frutas. Enrole-os cuidadosamente e prenda com palitos para que não abram. Reserve.
5. Pré-aqueça o forno a 200°C.
6. Besunte a ave Chester inteira com manteiga. Coloque-a em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora.
7. Após 1 hora, retire o papel alumínio e adicione os filés de peito de Chester recheados na mesma assadeira, ao lado da ave. Cubra novamente com papel alumínio e asse por mais 45 minutos.
8. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 40 minutos, ou até que o Chester esteja dourado e cozido por completo.
9. Retire o Chester e os filés da assadeira. Coe o caldo que se formou na assadeira e leve-o ao fogo em uma panela pequena.
10. Dissolva o amido de milho na água e adicione ao caldo, mexendo sempre, até engrossar e formar um molho cremoso.
11. Sirva o Chester e os filés recheados com o molho e decore com salsa crespa.