Chicória Cremosa no Leite: Receita Fácil e Saudável

Modo de preparo

1. Lave bem a chicória, descarte as folhas velhas ou danificadas e corte cada maço em quatro partes.
2. Em uma panela grande, ferva água com uma pitada de sal. Adicione a chicória e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até ficar macia.
3. Escorra a chicória cozida muito bem, retirando o excesso de água. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada ralada a gosto.
4. Transfira a chicória temperada para uma panela menor. Adicione o leite desnatado e cozinhe em fogo brando por aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente, até o líquido reduzir e a chicória absorver os sabores.
5. Pouco antes de servir, retire a panela do fogo e adicione a gema de ovo. Mexa vigorosamente e rapidamente para incorporar a gema e criar uma textura cremosa, sem que ela cozinhe em pedaços. Sirva imediatamente.