Chowder à moda de Manhattan

Modo de preparo

1. Lave bem os mariscos em água corrente e descarte os que estiverem abertos. Coloque-os em uma panela para cozimento a vapor e cozinhe-os com a panela tampada até que as conchas se abram. Descarte as que permanecerem fechados. Reserve os mariscos e o líquido do cozimento. Em uma frigideira, frite as tiras de bacon até que fiquem crocantes. Reserve. Na mesma frigideira com a gordura do bacon, salteie a cebola em fogo médio por 5 minutos e, quando começar a dourar, acrescente o salsão, o pimentão, a cenoura e o tomate. Cozinhe por mais 5 minutos. Junte a farinha de trigo, mexa e refogue em fogo baixo por 30 minutos. Adicione as batatas, o líquido reservado do cozimento dos mariscos e, caso necessário, 75ml de água. Cozinhe por mais 20 minutos. Acerte o sal e a pimenta, e agregue os mariscos à preparação. Sirva quente com tabasco a gosto, caso quiser mais crocante.
2. Rendimento: 4 porções