Chucrute Alemão Tradicional com Lombo, Linguiça e Vinho

Modo de preparo

1. **1. Prepare o Chucrute:** Escorra bem o chucrute e esprema para remover o excesso de líquido. Se preferir um sabor menos intenso, lave-o em água fria e esprema novamente. Reserve.
2. **2. Doure a Carne:** Em uma frigideira grande e pesada ou panela de fundo grosso, aqueça a banha de porco (ou óleo vegetal) em fogo médio-alto. Tempere o lombo de porco defumado com sal e pimenta e doure-o bem de todos os lados. Retire e reserve.
3. **3. Refogue Aromáticos:** Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e o alho socado. Refogue rapidamente, mexendo sempre, até ficarem translúcidos.
4. **4. Monte a Panela:** Retorne o lombo de porco defumado à frigideira. Espalhe o chucrute preparado por cima e ao redor do lombo.
5. **5. Adicione Líquidos e Temperos:** Junte o caldo de galinha, o vinho branco seco, os cravos-da-índia, o gim seco, a semente de alcarávia e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. **6. Cozinhe o Chucrute:** Leve ao fogo alto até levantar fervura. Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
7. **7. Adicione as Batatas:** Após 30 minutos, adicione as batatinhas descascadas à panela. Tampe novamente e cozinhe por mais 15 minutos.
8. **8. Acrescente a Linguiça:** Por fim, adicione a linguiça (inteira ou em pedaços, dependendo da preferência). Tampe e cozinhe por mais 15 minutos, ou até que todos os ingredientes estejam macios e bem cozidos.
9. **9. Sirva:** Retire a folha de louro e os cravos (se desejar). Sirva o chucrute bem quente, acompanhado das carnes e batatas.