Chuleta grelhada com molho chimichurri

Modo de preparo

1. Regue os bifes com o azeite. Salpique a pimenta-do-reino, se desejar. Tempere com sal. Deixe descansar por 5 minutos. Grelhe em carvão em brasa por 6 minutos de cada lado para ponto mal passado, 8 minutos de cada lado para ao ponto, 12 minutos para cada lado para bem passado. Para servir, corte ao redor do osso para soltar a carne. Corte a carne perpendicularmente às fibras em fatias de 5 mm. Sirva quente com o molho chimichurri.
2. Molho chimichurri:
3. Coloque a salsa, cebolinha, alho, orégano, pimenta calabresa, vinagre e óleo no liquidificador. Bata até ficar bem homogêneo, mas ainda mantendo um pouco de textura. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.
4. Se quiser pode fazer em uma grelha no fogão. Parra isso, preaqueça a grelha de preferência de ferro fundido em calor forte. Grelhe por 6 minutos de cada lado para mal passado, 8 minutos cada lado para ao ponto e 12 minutos cada lado para bem passado.