Chupe de camarões
🛒 Ingredientes
- 8 camarões grandes com cabeça e rabo (preferível pitú)
- 8 cubos pequenos de peixe branco (sugestão: robalo)
- Pasta de aji (pimenta peruana) pode ser substituida pelo tabasco
- 8 batatinhas pequenas amarelas cozidas e cortadas pela metade
- 1 xícara de chá de leite evaporado ou leite fresco
- 1/2 xícara de chá de ervilhas frescas
- 1/4 de xícara de chá de arroz
- 1/4 de xícara de chá de óleo
- 1 colher de chá de extrato de tomate
- 1 colher de chá de alho picado
- 2 tomates sem pele picados
- 1 tablete de caldo de galinha
- 2 cebolas roxas picadas
- Pimenta do reino
- 4 ovos
- Sal
- Para Decorar:
- Orégano e coentro frescos picados
🔥 Modo de Preparo
Refogue o alho e a cebola com óleo. Acrescente o extrato de tomate, o tablete de caldo de galinha e 4
xícaras de chá de água. Leve a fervura e coloque os camarões e os cubos de peixe, deixando-os cozinhar por uns 2 minutos. Retire os camarões e os cubos de peixe do caldo e reserve-os. Adicione o arroz, o tomate, o orégano, a ervilha e as batatas já cozidas ao caldo. Quando o arroz estiver cozido no ponto desejado, coloque o leite e o aji. Junte as gemas batidas separadas das claras e depois de um minuto, junte as claras também. Não mexa demais para que as claras fiquem cozidas aos pedaços. Quando os ovos estiverem cozidos está pronto. Sirva da seguinte maneira: Coloque em travessinhas individuais 2 camarões, 2 pedaços de peixe epor cima de tudo a sopa. Sirva bem quente.
Rendimento: 4 porções
