Chupe peruano

Modo de preparo

1. Limpe os camarões, retirando a tripa escura e reservando as cascas e cabeças. Leve uma panela ao fogo médio e refogue no óleo quente as cascas e cabeças dos camarões com a pasta de ají panca, a cebola, os tomates e o alho por 10 minutos, ou até que fiquem dourados. Cubra com o caldo de peixe e, assim que ferver, diminua o fogo e cozinhe por mais 30 minutos. Depois, bata tudo no liquidificador, coe e volte a mistura para a canela. Cozinhe em fogo médio até a preparação reduzir pela metade. Adicione o arroz, os cubos de batata, o creme de leite e os camarões. Deixe levantar fervura e acerte o sal. Coloque as favas, o queijo fresco, o orégano e o ovo, misturando bem. Sirva com a fatia de pão torrado.
2. Rendimento: 1 porção