Churrasco de Pescador
🛒 Ingredientes
- 2,5 quilos de costela de ripa limpa (com pouca carne)
- 1 quilo de lingüiça de porco
- água para pingar
- Arroz de Pescador:
- 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido
- 100 gramas de bacon cortado em cubos
- 2 cenouras raladas no ralo grosso
- 6 copos (tipo americano) de água
- 1/2 de repolho fatiado bem fino
- 1/2 xícara (café) de óleo
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com 1 quilo de lingüiça de porco. OBS: para cada camada de costela coloque 4 gomos de lingüiça (todas furadas com um garfo). Termine com uma camada de lingüiça. Tampe a panela e leve em fogo médio. Assim que pegar pressão deixe cozinhar por 45 minutos. Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da gordura que se formou. Coe o molho. OBS: se for utilizar lingüiça com pouca gordura, o caldo que se forma será bem ralo. Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco plástico com gelo. A gordura gruda no saco e fica mais fácil retirá-la. OBS: Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na panela e deixe no fogo por mais alguns minutos. Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e vinagrete. DICA: para a carne ficar mais dourada, retire a carne que está no fundo da panela e coloque mais 10 minutos no fogo. Numa panela em fogo médio com 1/2 xícara (café) de óleo doure 100 gramas de bacon cortado em cubos. Junte 4 dentes de alho picados e 1 cebola média picada e refogue. Acrescente 1/2 de repolho fatiado bem fino e 2 cenouras raladas no ralo grosso. Refogue novamente. Acrescente 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido e mexa para incorporar os sabores. Adicione sal a gosto e 6 copos (tipo americano) de água. Tampe a panela (em fogo alto). Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo (para médio) e cozinhe o arroz por +/-25 minutos.
Rendimento: 5 porções
