Coalhada Síria Caseira: Receita Fácil e Tradicional

Modo de preparo

1. Aqueça o leite: Em uma panela, coloque 1 litro de leite e aqueça em fogo médio até quase ferver, formando pequenas bolhas nas bordas.
2. Esfrie o leite: Retire o leite do fogo e transfira para uma tigela limpa. Deixe amornar até que esteja morno ao toque (aproximadamente 40-45°C), sem estar quente.
3. Prepare a cultura: Em uma xícara separada, misture 1 colher (sopa) de coalhada natural (fermento) com 1 colher (sopa) de leite em pó. Mexa bem até obter uma pasta homogênea e sem grumos.
4. Combine as misturas: Adicione a mistura da xícara ao leite morno na tigela. Mexa delicadamente para incorporar bem a cultura ao leite.
5. Fermente: Tampe a tigela com um pano limpo ou tampa e deixe-a em um local tranquilo, à temperatura ambiente, sem movimentar. O tempo de fermentação varia de 5 horas a até o dia seguinte, dependendo da temperatura ambiente. A coalhada estará pronta quando estiver firme e com consistência de iogurte.
6. Refrigere: Após a fermentação, transfira a coalhada pronta para taças individuais ou um recipiente maior e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar e gelar.