Receita do caderno
Codorna com Molho Verde
Ingredientes: 8 codornas (1,3 quilos) 3/4 xícara de vinho tinto seco (180 ml) 1 xícara de folhas de hortelã 2 colher sopa de bacon (bacon) picado 2 colher sopa...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Numa panela grande, em fogo alto, dourar ligeiramente a pancetta ou o bacon no azeite deoliva, mexer de vez em quando com uma colher de pau (aproximadamente 3 minutos). Acrescentar ascodornas e refogar, virando-as às vezes, até ficarem douradas (cerca de 20 minutos).Temperar com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhar, regando-as aos poucos com o vinho, atéficarem macias (cerca de 10 minutos). Reduzir o fogo para baixo, adicionar a hortelã,misturar bem e cozinhar por aproximadamente 2 minutos. Transferir para uma travessa e servir emseguida.
