Codornas Recheadas ao Molho de Tomate: Sabor e Tradição
"Descubra como preparar Codornas Recheadas suculentas com um delicioso molho de tomate caseiro. Uma receita tradicional perfeita para impressionar seus convidados!"
🛒 Ingredientes
- 10 codornas (gordas)
- 150 g de miúdos de codorna ou frango
- 15 ovos de codorna (cozidos e picados)
- 1 ovo (cru, extra, se necessário para o recheio)
- 1/2 cebola (picada)
- 2 kg de tomate (sem pele e sem sementes, picados)
- 10 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha (picadas)
- 6 folhas de manjericão fresco
- Ovos de codorna cozidos (para decoração, opcional)
- Água quente (o suficiente para cobrir)
🔥 Modo de Preparo
1. Preparar as Codornas: Lave as codornas. Com uma faca afiada, faça um corte longitudinal no ventre de cada codorna para abri-las, mas sem separá-las completamente. Não é necessário temperá-las neste momento.
2. Preparar o Recheio: Em uma tigela, misture os miúdos de codorna (ou frango) picados, a salsa e a cebolinha picadas, o queijo parmesão ralado, os ovos de codorna cozidos e picados e a farinha de rosca. Se a mistura parecer muito seca, adicione mais 1 ovo cru para dar liga.
3. Rechear e Selar: Recheie cada codorna com a mistura preparada. Feche as codornas costurando a abertura com linha culinária ou prendendo-as firmemente com palitos de dente.
4. Refogar: Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente as codornas recheadas e doure-as por todos os lados.
5. Cozinhar o Molho: Adicione os tomates picados (sem pele e sem sementes) e as folhas de manjericão à panela. Cubra as codornas com água quente.
6. Cozimento Lento: Reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 3 horas. Verifique periodicamente e, se necessário, adicione mais água quente aos poucos para manter o molho.
7. Servir: Sirva as codornas recheadas quentes, acompanhadas de fettuccine ou espaguete feito com ovos de codorna e passado na manteiga. Decore com ovos de codorna cozidos.
