Coelho à Caçadora: Receita Clássica e Saborosa

Modo de preparo

1. Prepare o Coelho: Corte o coelho em pedaços e lave-o bem.
2. Prepare a Marinada: Em uma panela grande ou tigela funda, coloque os pedaços de coelho. Adicione o sal, as cebolas fatiadas, os tomates picados (sem pele e sementes), os alhos amassados, as folhas de louro, o presunto em tiras e o bacon em cubos.
3. Adicione o Vinho: Regue todos os ingredientes com o vinho tinto. Misture bem para que todos os pedaços de coelho fiquem envolvidos nos temperos.
4. Marine: Cubra a panela ou tigela e leve à geladeira para marinar por no mínimo 12 horas. O ideal é deixar de um dia para o outro.
5. Inicie o Cozimento: Após a marinada, em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça a banha e o azeite de oliva em fogo médio.
6. Refogue o Coelho: Adicione o coelho com todos os temperos e o líquido da marinada à panela quente. Mexa com uma colher de pau para incorporar bem.
7. Adicione a Salsa: Junte um pouco de salsa picada.
8. Cozinhe Lentamente: Reduza o fogo para brando, tampe a panela (ou deixe semi-tampada) e deixe cozinhar lentamente até que o coelho esteja macio e cozido. Isso pode levar de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, dependendo do tamanho do coelho.
9. Ajuste o Molho: Durante o cozimento, se o molho estiver muito reduzido ou secando, adicione um pouco de água quente, se necessário, para manter a umidade.
10. Sirva: Sirva o Coelho à Caçadora quente, tradicionalmente acompanhado de batatas fritas ou outro acompanhamento de sua preferência.