Coelho à Catalã
🛒 Ingredientes
- 1 coelho
- 1 colher sopa de gordura de porco
- 1 colher sopa de amido de milho
- 1 colher (sobremesa) de pinga
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 lata de champignons
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- pimenta do reino
- canela em pó
- 1 cebola
- azeite
- sal
🔥 Modo de Preparo
Limpo o coelho, cortar, pelas espáduas, em 4 pedaços. Cortar as coxas em 2 pedaços,
separar a cabeça e cortar em, todo o comprimento, 2 pedaços. Separar o peito e cortar
enviesado, em vários pedaços de 3 cm, no máximo. Lavar bem e temperar com 1 colher
(sopa) de azeite, sal e pimenta do reino. A parte, levar ao fogo uma panela com a gordura
de porco, a manteiga, a cebola bem batidinha, os alhos esmagados e deixar fritar bem.
Colocar, então, os pedaços de coelho para dourar bem. Quando estiverem bem dourados,
acrescentar o louro, a salsinha batidinha, a canela, a pinga e os champignons. Em uma
frigideira, desmanchar o amido de milho em 2 colheres sopa de azeite e vá ajuntando,
aos poucos, água para formar um molho que, em seguida, se derramará sobre o coelho.
Deixar cozinhar em fogo brando. Quando ficar pronto, sirva com fatias de pão
torrado.
