Coelho à francesa

Modo de preparo

1. Tempere o coelho com o vinho, o alho, o sal e a pimenta e deixe tomar gosto por algumas horas, ou na geladeira de véspera. Escorra da marinada, reservando-a. Doure a carne com a manteiga ou margarina e a cebola. Junte a páprica e mexa até ser bem absorvida. Acrescente a farinha e doure. Junte a marinada e o caldo de carne, suficiente para cobrir, e cozinhe até amaciar. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar um pouco mais, até apurar. Na hora de servir, misture o creme de leite, sem deixar ferver. Acompanhe com purê de batatas tostado no forno e legumes cozidos.
2. Rendimento: 4 a 5 porções