Coelho à Francesa Suculento: Marinado no Vinho Tinto

Modo de preparo

1. Prepare o Coelho: Lave bem os coelhos e corte-os em pedaços. Separe as patas e corte o corpo de cada coelho em 4 partes. Reserve.
2. Prepare o Tempero: Em um liquidificador, coloque a noz-moscada (partida), o vinho tinto seco, a salsa, a cebolinha, as cebolas médias cortadas, o pimentão cortado, pimenta-do-reino e sal a gosto. Bata tudo até obter um caldo homogêneo.
3. Marine o Coelho: Em uma sacola plástica limpa e seca, coloque os pedaços de coelho. Adicione o caldo de tempero, feche bem a sacola e leve à geladeira por, no mínimo, 24 horas para marinar.
4. Doure o Coelho: Após o período de marinada, retire os pedaços de coelho da sacola, reservando todo o caldo do tempero. Em uma panela grande e funda, derreta a manteiga em fogo médio-alto e frite os pedaços de coelho até dourarem por todos os lados.
5. Cozinhe o Coelho: Na mesma panela com a manteiga e os sucos da fritura, adicione os pedaços de coelho dourados e o caldo da marinada reservado. Misture bem.
6. Finalize o Cozimento: Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que a carne do coelho fique macia e se desfaça facilmente (pode levar cerca de 1 a 1,5 horas).
7. Ajuste o Molho: Retire os pedaços de coelho da panela e reserve. Se o molho estiver muito ralo, dissolva uma colher de chá de amido de milho em um pouco de água fria e adicione ao molho na panela, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada. Cozinhe por mais 2-3 minutos.
8. Sirva: Retorne os pedaços de coelho ao molho. Sirva quente, regando os pedaços de coelho com o molho. Acompanha perfeitamente com macarrão puro ou arroz branco.