Coelho à jardineira
🛒 Ingredientes
- 1 coelho
- 1 colher (sobremesa) de massa de tomate
- 1 copo de vinho branco
- 100 gramas de azeitonas
- 1 lata de ervilhas
- 2 dentes de alho
- pimenta do reino
- 1/2 copo de vinagre
- cheiro verde
- 4 tomates
- 6 batatas
- 2 cebolas
- louro
- sal
🔥 Modo de Preparo
Cortar o coelho em pedaços, lavar bem e temperar com sal, cebola, alho, pimenta do reino,
louro, vinagre e vinho. Molhar bem todos os pedaços e cobrir com cheiro verde. Duas ou
três horas depois, levar uma panela ao fogo com óleo e fritar bem todos os pedaços. Em
seguida, juntar o molho em que descansaram os pedaços de coelho e deixar fritar mais um
pouco. Acrescentar, então, as batatas e as cenouras cortadas em pedaços pequenos. Juntar
os tomates e alguns minutos depois, juntar água para cobrir e a massa de tomate. Cozinhar
em fogo brando. Quando estiver pronto, juntar as azeitonas e a ervilha. Se o caldo não
engrossou, pode juntar 1 colher (sobremesa) de amido de milho dissolvido em um pouco de
caldo. Esperar engrossar e pode servir. Pode fazer esta receita, sem usar os legumes.
Neste caso, então, servir com batatas com creme.
