Coelho a Passarinho: Receita Tradicional e Suculenta

Modo de preparo

1. Marinar o Coelho: Lave e corte o coelho em pedaços médios. Em uma tigela grande, tempere os pedaços de coelho com o vinho branco seco, orégano, sal, alho picado, cebola picada, salsa e pimenta-do-reino. Misture bem, cubra e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 12 horas ou de um dia para o outro.
2. Refogar e Cozinhar: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Retire os pedaços de coelho da marinada (reserve o líquido da marinada) e doure-os por todos os lados.
3. Adicione o líquido da marinada à panela. Se necessário, acrescente água quente aos poucos, cobrindo parcialmente a carne. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente até que a carne de coelho esteja extremamente macia, o que pode levar cerca de 60 a 90 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços e da idade do coelho.
4. Fritar: Quando o coelho estiver macio, retire os pedaços da panela e escorra bem o excesso de líquido. Em uma frigideira separada, aqueça óleo suficiente para fritura em fogo alto. Frite os pedaços de coelho em óleo bem quente até ficarem dourados e crocantes por fora.
5. Servir: Retire os pedaços fritos, coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco ou batatas.