Coelho à Paulista Tradicional: Receita Fácil e Saborosa

Modo de preparo

1. Corte o coelho em pedaços médios. Tempere-os generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 2 horas (ou idealmente, de um dia para o outro) para absorver bem os sabores.
2. Em uma panela grande e funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de coelho e doure-os por todos os lados, virando ocasionalmente, até que estejam uniformemente dourados. Retire o coelho da panela e reserve.
3. Na mesma panela (se necessário, adicione um pouco mais de margarina), derreta a margarina e refogue as cebolas picadas até ficarem macias e translúcidas.
4. Acrescente o extrato de tomate e misture bem, cozinhando por 1 minuto. Em seguida, despeje o vinho tinto e deixe ferver por alguns minutos para evaporar o álcool.
5. Adicione a água fervente ao molho, misture e deixe ferver novamente.
6. Retorne os pedaços de coelho dourados para a panela com o molho. Reduza o fogo para brando, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o coelho esteja macio e cozido.
7. Para engrossar o molho, dissolva a farinha de trigo (opcionalmente torrada para um sabor mais profundo) em um pouco de água fria até obter uma pasta homogênea. Adicione essa mistura ao molho do coelho, mexendo sempre, e cozinhe por mais alguns minutos até o molho engrossar na consistência desejada.
8. Se desejar um molho mais cremoso, adicione creme de leite no final do cozimento, misturando bem e aquecendo sem deixar ferver. Sirva quente.