Coelho ao Funghi e Cerveja
🛒 Ingredientes
- 1 coelho (com cerca de 1 quilo)
- 5 colher sopa de azeite de oliva
- 50 gramas de bacon sem a pele
- 60 gramas de funghi porcini
- 100 gramas de presunto
- 1/2 litro de cerveja
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Levar ao fogo uma panela com a cerveja até amornar. Retirar do fogo, despejar numa tigela
e juntar os cogumelos. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar hidratar por 30
minutos. Em seguida, retirar os cogumelos e limpar sobre a própria cerveja em que ficou
de molho, secar e picar em tiras. Coar a cerveja numa peneira forrada com pano e reservar.
Limpar o coelho, retirar as aparas, lavar, secar e picar em 8 pedaços. Picar o presunto
em pedaços bem pequenos. Lavar o bacon, secar, picar em pedaços bem pequenos e colocar
numa panela com o azeite e o presunto. Levar ao fogo e fritar, mexendo de vez em quando,
até o bacon dourar. Acrescentar o coelho e fritar, mexendo de vez em quando, por 7
minutos, ou até dourar um pouco. Acrescentar os cogumelos e refogar, sem parar de mexer,
por 3 minutos. Incorporar a cerveja, 1 xicara chá de água e o sal e deixar no fogo por
5 minutos, ou até ferver. Reduzir o fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 1
hora, ou até os cogumelos e o coelho ficarem bem macios. Sempre que a água evaporar
adicionar mais. Acertar o sal e retirar do fogo.
