Coelho ao Funghi e Cerveja

Modo de preparo

1. Levar ao fogo uma panela com a cerveja até amornar. Retirar do fogo, despejar numa tigela
2. e juntar os cogumelos. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar hidratar por 30
3. minutos. Em seguida, retirar os cogumelos e limpar sobre a própria cerveja em que ficou
4. de molho, secar e picar em tiras. Coar a cerveja numa peneira forrada com pano e reservar.
5. Limpar o coelho, retirar as aparas, lavar, secar e picar em 8 pedaços. Picar o presunto
6. em pedaços bem pequenos. Lavar o bacon, secar, picar em pedaços bem pequenos e colocar
7. numa panela com o azeite e o presunto. Levar ao fogo e fritar, mexendo de vez em quando,
8. até o bacon dourar. Acrescentar o coelho e fritar, mexendo de vez em quando, por 7
9. minutos, ou até dourar um pouco. Acrescentar os cogumelos e refogar, sem parar de mexer,
10. por 3 minutos. Incorporar a cerveja, 1 xicara chá de água e o sal e deixar no fogo por
11. 5 minutos, ou até ferver. Reduzir o fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 1
12. hora, ou até os cogumelos e o coelho ficarem bem macios. Sempre que a água evaporar
13. adicionar mais. Acertar o sal e retirar do fogo.