Coelho ao Molho Cremoso com Cogumelos e Vinho Branco
"Prepare um delicioso Coelho ao Molho Cremoso com cogumelos e vinho branco. Uma receita tradicional e fácil para impressionar. Perfeito para almoço ou jantar especial!"
🛒 Ingredientes
- 1 coelho novo (aprox. 1,2 kg), cortado em pedaços
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 150 g de cogumelos frescos (Paris ou shiitake), fatiados
- 1/4 litro (250 ml) de vinho branco seco
- 1 pote de creme de leite fresco (aprox. 200g)
- 1 maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha)
- 2 cenouras médias, cortadas em rodelas grossas
- Suco de 1 limão
- 3 cebolas médias, picadas
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Corte o coelho em pedaços médios e reserve.
2. Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione os pedaços de coelho e refogue lentamente até dourarem por todos os lados.
3. Acrescente as cebolas picadas e as cenouras cortadas em rodelas grossas à panela. Continue refogando até que os vegetais estejam macios.
4. Polvilhe a farinha de trigo sobre o coelho e os vegetais. Mexa bem para envolver todos os pedaços, cozinhando por 2-3 minutos até a farinha começar a dourar levemente.
5. Despeje o vinho branco na panela, raspando o fundo para soltar qualquer resíduo. Complete com água fria, apenas o suficiente para cobrir o coelho.
6. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o maço de cheiro verde inteiro.
7. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
8. Enquanto o coelho cozinha, lave e corte os cogumelos frescos em lâminas.
9. Após os 30 minutos, adicione os cogumelos fatiados à panela. Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, com a panela tampada.
10. No momento de servir, retire o maço de cheiro verde da panela.
11. Em uma tigela separada, dilua as gemas (não listadas nos ingredientes, mas mencionadas no preparo) no suco de limão e no creme de leite fresco.
12. Incorpore essa mistura ao molho do coelho, mexendo bem. Retire imediatamente do fogo para evitar que as gemas cozinhem demais.
13. Sirva o Coelho Cremoso quente, acompanhado de espinafre salteado ou outro legume cozido na manteiga.
