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Receita do caderno

Coelho ao molho de vinho tinto

Ingredientes: 1 coelho de 2 quilos, aproximadamente 2 xícaras de vinho tinto 1/2 xícara de chá de cebola picada não muito fino 250 gramas de toucinho defumado...

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Ingredientes

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Modo de preparo

  1. Corte o coelho em pedaços. Pique o toucinho e frite numa panela grande até ficar sequinho. Escorra sobre papel absorvente e reserve. Acrescente a cebola picada à gordura do toucinho na panela e frite durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a cebola com uma escumadeira e reserve. Retire a panela do fogo. Misture a farinha de trigo com sal e pimenta-do-reino. Passe os pedaços de coelho na farinha temperada e ponha na panela. Leve ao fogo e frite até dourar os pedaços de coelho dos dois lados. Despeje o caldo de carne e o vinho tinto sobre o coelho. Deixe levantar fervura. Junte a cebola e o toucinho fritos reservados. Adicione o amarrado de salsa e cebolinha. Tampe bem a panela e cozinhe até o coelho ficar macio. Retire da panela e elimine o amarrado de salsa e cebolinha. Sirva a seguir.
  2. Rendimento: Para 4 pessoas 

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