Coelho ao Vinho Tinto: Receita Clássica com Bacon e Cogumelos

Modo de preparo

1. Corte o coelho em pedaços médios. Tempere-os generosamente com sal, pimenta-do-reino moída na hora e o alecrim.
2. Passe cada pedaço de coelho rapidamente na farinha de trigo, cobrindo-os levemente. Retire o excesso de farinha.
3. Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Doure os pedaços de coelho por todos os lados até ficarem levemente caramelizados. Retire o coelho da panela e reserve.
4. Na mesma panela, adicione o bacon picado e frite até ficar crocante. Em seguida, junte o alho picado e a cebola picada, refogando até a cebola ficar translúcida e macia.
5. Retorne o coelho dourado à panela. Despeje o vinho tinto e a água. Raspe o fundo da panela para soltar os sabores. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 45 minutos, ou até o coelho ficar macio.
6. Adicione os cogumelos fatiados à panela e cozinhe por mais 5 minutos, sem tampa, para que os cogumelos amoleçam e o molho apure um pouco.
7. Enquanto o coelho cozinha, descasque as batatas-doces e corte-as em palitos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela e frite as batatas-doces em porções até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha e tempere com sal.
8. Sirva o Coelho ao Vinho Tinto quente, acompanhado das batatas-doces fritas.