Coelho Assado com Molho de Legumes: Sabor Caseiro e Suculento
"Descubra a receita perfeita de coelho assado suculento com um delicioso molho de legumes frescos. Um prato sofisticado e fácil para impressionar!"
🛒 Ingredientes
- 1 coelho inteiro (aprox. 1,5 kg), cortado em 10 a 14 pedaços
- 1 xícara (240ml) de vinho branco seco
- 1 lata de ervilha (aprox. 200g), escorrida
- 1/2 xícara (120ml) de suco de limão fresco
- 1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha), picado
- 50g de manteiga sem sal
- 5 cenouras médias, cozidas e picadas
- 1/2 xícara (120ml) de óleo vegetal
- 1 cebola média, picada
- 1 xícara (240g) de purê de tomate (passata)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Noz-moscada ralada na hora, a gosto
- Batatas pequenas cozidas, para acompanhar (opcional)
🔥 Modo de Preparo
1. Preparar o Coelho e a Marinada:
Lave bem o coelho e corte-o em 10 a 14 pedaços. Em uma tigela grande, prepare a marinada misturando o suco de limão, o vinho branco seco, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada a gosto, e o cheiro-verde picado.
Adicione os pedaços de coelho à marinada, garantindo que todos estejam bem cobertos. Cubra a tigela e leve à geladeira por no mínimo 5 horas (ou idealmente, de um dia para o outro) para que o coelho absorva bem os sabores.
2. Assar o Coelho:
Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Retire os pedaços de coelho da marinada (reserve a marinada).
Disponha os pedaços de coelho em uma assadeira. Regue com o óleo vegetal e, em seguida, despeje a marinada reservada sobre eles.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 90 a 120 minutos, ou até que o coelho esteja dourado e macio. Durante o processo, banhe o coelho frequentemente com o molho que se forma na assadeira para mantê-lo suculento.
3. Preparar o Molho de Legumes:
Enquanto o coelho assa, prepare o molho. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
Junte o purê de tomate, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Deixe ferver por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
Acrescente as cenouras cozidas e picadas e a ervilha escorrida. Deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, permitindo que os sabores se incorporem.
4. Finalização e Serviço:
Retire o coelho assado do forno. Sirva os pedaços de coelho imediatamente, regados generosamente com o molho de legumes.
Acompanhe com batatas cozidas, se desejar.
