Coelho assado no espeto
🛒 Ingredientes
- 1 coelho
- pimenta ardida se gostar
- 2 copos de vinho branco
- 2 colher sopa de manteiga
- fatias de toucinho defumado
- 1 copo de vinagre
- 2 dentes de alho
- pimenta do reino
- farinha de rosca
- cheiro verde
- 2 cebolas
- louro
- sal
🔥 Modo de Preparo
Fazer uma incisão de, mais ou menos, 5 cm. entre as coxas do coelho. Separar os ossos das
pernas e tirar a parte posterior do corpo, tendo, préviamente, separado a pele da carne.
Cortar a pele até as espáduas e tirar as patas dianteiras, Quando restar só a cabeça,
separar a pele dando uns golpes secos com uma faca. Cortar a pele da barriga de alto a
baixo, tirar os intestinos, cuidadosamente, a fim de que não arrebentem. Tirar o fígado
que pode ser aproveitado e a bola de gordura que está junto da rabadilha. Assim preparado
o coelho, temperar com sa!, cebola, alho, pimenta do reino e ardida, se gostar, louro,
vinagre e a metade do vinho branco. Cobrir com cheiro verde. Deixar umas 4 horas neste
tempero, virando de vez em quando. Passado o prazo, cobrir com fatias de toucinho defumado
e farinha de rosca. Assar no espêto, regando de vez em quando com manteiga e o restante
do vinho.
