Coelho com Ameixa Preta ao Vinho Madeira Cremoso
"Descubra a receita de Coelho com Ameixa Preta ao Vinho Madeira. Um prato sofisticado e saboroso, com molho cremoso e presunto. Perfeito para ocasiões especiais!"
🛒 Ingredientes
- 1 coelho novo (aprox. 1,2 kg), limpo e cortado em pedaços
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 150 g de presunto, cortado em cubos
- 20 ameixas pretas grandes
- 1 copo (200 ml) de vinho Madeira
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. Prepare o Coelho e as Ameixas: Limpe o coelho e corte-o em pedaços médios. Em um recipiente, coloque as ameixas de molho no vinho Madeira por, no mínimo, 1 hora.
2. Doure o Coelho: Em uma panela de fundo largo, aqueça o azeite de oliva e 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de coelho e doure-os por todos os lados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Cozinhe o Coelho: Reduza o fogo para médio-baixo e tampe a panela. Deixe o coelho cozinhar em seu próprio caldo.
4. Adicione o Vinho Madeira: Quando o caldo começar a secar, escorra as ameixas (reserve-as) e adicione o vinho Madeira (onde as ameixas estavam de molho) à panela com o coelho.
5. Incorpore as Ameixas e o Presunto: Na metade do tempo de cozimento do coelho, adicione as ameixas reservadas. Pouco antes de finalizar o cozimento, acrescente o presunto em cubos.
6. Ajuste o Molho: Se necessário, adicione um pouco de água fervente para garantir que haja bastante molho ao final do cozimento.
7. Prepare para Servir: Retire os pedaços de coelho e as ameixas da panela e transfira-os para um prato de servir. Mantenha aquecido.
8. Finalize o Molho Cremoso: Deixe o molho restante na panela ferver em fogo baixo. Adicione o restante da manteiga (2 colheres de sopa) aos poucos, batendo bem com um fouet ou colher para que o molho fique cremoso e consistente.
9. Sirva: Cubra o coelho e as ameixas com o molho cremoso e sirva imediatamente.
