Coelho com azeitonas
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Marcelo Cruz
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🛒 Ingredientes
- 1 coelho de 1 quilo e 800 gramas
- 1 colher de sopa de amêndoas peladas e cortadas em lâminas
- 12 azeitonas verdes sem caroços
- Sal, pimenta do reino à gosto
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 ramilho de alecrim
- 1 dente de alho
- Manteiga
- Óleo
- Para marinar:
- 1/2 copo de vinagre
- 1 talo de aipo
- 1 folha de louro
- 3 copos de água
- 1 cebola
- Guarnição:
- 24 azeitonas pretas descaroçadas
🔥 Modo de Preparo
Limpe o coelho, lave-o e deixe-o marinar por 1 hora. Escorra-o, enxugue-o e corte-o em 8 pedaços. Polvilhe-o com sal à gosto e leve-o ao forno por 10 minutos, em panela coberta, para perder água. Retire-o da panela e lave o recipiente. Coloque o coelho na panela com 30 gramas de manteiga e 2 colheres de sopa de óleo e, quando estiver dourado, polvilhe-o com as folhinhas de alecrim, o alho socado e as azeitonas verdes. Misture por alguns minutos, banhe com 1/2 copo de vinho, cubra 3/4 e leve ao forno moderado por 1 hora e meia, adicionando de vez em quando o vinho restante. Pouco antes de retirá-lo do forno, polvilhe-o com pimenta do reino à gosto e acrescente as azeitonas pretas e as amêndoas.
Rendimento: Para 8 a 10 pessoas
