Coelho com Ervas Frescas e Batatas na Panela de Pressão
"Prepare um delicioso Coelho com Ervas Frescas e Batatas na panela de pressão. Uma receita prática e saborosa para o seu almoço ou jantar. Experimente!"
🛒 Ingredientes
- 1 ½ kg de coelho (com fígado)
- 1 xícara (240ml) de vinho tinto seco
- 5 batatas médias, picadas em pedaços grandes
- 2-3 dentes de alho inteiros, descascados
- 1 xícara (240ml) de água
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 cebola média, inteira e descascada
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de cerefólio fresco picado (ou outra erva fresca a gosto)
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou azeite de oliva)
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou azeite) na panela de pressão em fogo médio-alto.
Tempere o fígado do coelho com sal. Doure-o rapidamente na panela até ficar cozido por dentro e dourado por fora. Retire e reserve.
Tempere o restante da carne de coelho com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Na mesma panela, adicione a carne de coelho e doure todos os lados até ficarem bem selados.
Acrescente a cebola inteira e os 2-3 dentes de alho inteiros (descascados) à panela. Deixe dourar bem junto com a carne.
Retire os dentes de alho dourados e junte-os ao fígado reservado.
Adicione os ramos de alecrim, tomilho, as folhas de louro e o cerefólio fresco picado à panela com a carne.
Despeje 1 xícara de vinho tinto seco e 1 xícara de água sobre o refogado.
Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 15 minutos após o início da pressão.
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Adicione as batatas médias picadas em pedaços grandes e ajuste o sal, se necessário.
Feche a panela novamente e cozinhe por mais 10-15 minutos após o início da pressão, ou até as batatas ficarem macias.
Enquanto as batatas cozinham, coloque o fígado reservado e os dentes de alho dourados em um pilão. Adicione um pouco do caldo do cozimento da panela e amasse bem até formar uma pasta homogênea.
Quando as batatas estiverem macias, abra a panela e adicione a pasta de fígado e alho, misturando bem para incorporar ao molho e engrossá-lo levemente.
Sirva quente, acompanhado do molho e das batatas.
