Coelho com mostarda

Modo de preparo

1. Passe os pedaços de coelho em farinha de trigo. Em uma panela, aqueça 5 colheres de sopa de manteiga ou margarina com o óleo. Frite os pedaços de coelho, dos dois lados, até que dourem. Aqueça o conhaque, acenda e despeje flamejante sobre o coelho. Deixe a chama apagar. Pincele cada pedaço de coelho com a mostarda. Coloque em uma assadeira. Acrescente o líquido da frigideira, leve ao forno moderado (180º). Asse por uns 45 minutos acrescentando água quente, conforme for necessário, até que o coelho esteja bem macio. Enquanto isso, frite a cebolinha e os cogumelos na manteiga ou margarina. Junte o creme de leite e deixe cozinhar lentamente, por 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Se desejar, engrosse o molho com um pouco de farinha diluída em água. Despeje o molho sobre os pedaços de coelho em uma travessa. Sirva com macarrão ou arroz.
2. Rendimento: 3 ou 4 porções