Coelho na Cerveja: Receita Tradicional e Suculenta

Modo de preparo

1. Prepare o coelho: Lave muito bem os pedaços de coelho e seque-os com um pano umedecido em vinagre.
2. Refogue o bacon e a cebolinha: Em uma panela grande, derreta a manteiga (ou margarina) e adicione o bacon picado. Refogue até dourar. Junte a cebolinha cortada em rodelas e refogue até murchar, mexendo ligeiramente.
3. Doure o coelho: Adicione os pedaços de coelho à panela e deixe-os dourar por igual em todos os lados, virando-os ocasionalmente.
4. Prepare o bouquet garni: Em um pedaço de tecido fino ou gaze, embrulhe as folhas de salsão e os ramos de salsa, amarrando bem para formar uma trouxinha.
5. Prepare o molho: Em uma tigela, misture o vinagre, a cerveja clara e a mostarda. Adicione a farinha de trigo e dilua bem, garantindo que não haja grumos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Monte o prato para assar: Transfira os pedaços de coelho dourados para uma forma refratária. Regue com o molho preparado e adicione a trouxinha de temperos verdes (bouquet garni).
7. Asse no forno: Leve ao forno moderado (aproximadamente 180°C) e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o coelho esteja macio. Durante o cozimento, agite a forma ocasionalmente para que o molho se distribua uniformemente.
8. Sirva: Retire do forno e sirva quente, acompanhado do molho.