Coelho Sauté Cremoso: Receita Sofisticada com Mostarda Dijon

Modo de preparo

1. Em um recipiente, amasse os 2 dentes de alho com o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Tempere os pedaços de coelho com essa mistura.
2. Adicione os ramos de alecrim e tomilho, e o vinho branco seco ao coelho temperado. Misture bem e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 2 horas.
3. Após a marinada, retire os pedaços de coelho do líquido (reserve o líquido da marinada). Seque-os levemente com papel toalha.
4. Em uma panela grande ou frigideira funda, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Doure os pedaços de coelho por todos os lados até ficarem levemente dourados. Retire o coelho e reserve.
5. Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
6. Retorne o coelho à panela. Adicione o líquido da marinada reservado e um pouco de água (se necessário, para cobrir parcialmente o coelho).
7. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40-60 minutos, ou até que o coelho esteja macio.
8. Retire o coelho da panela, desosse-o e corte a carne em pedaços menores, se desejar.
9. Volte a carne desossada à panela. Adicione as cenouras fatiadas e os champignons fatiados. Cozinhe por mais 10-15 minutos, ou até que as cenouras estejam macias.
10. Incorpore o creme de leite e a mostarda Dijon, misturando delicadamente.
11. Aqueça o molho até ficar bem quente, mas sem deixar ferver. Sirva imediatamente.