Coelho supremo

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura moderada (180º). Passe os pedaços de coelho em farinha de trigo. Doure alguns pedaços de cada vez no óleo, com a manteiga ou margarina, retirando-os conforme forem dourando. Na gordura que ficou na frigideira, cozinhe a cebola e o alho até que estejam macios, por uns 5 minutos. Acrescente 1 colher de sopa de farinha de trigo, sal e pimenta do reino e misture bem. Aos poucos, junte o leite e cozinhe mexendo sempre até que a mistura engrosse. Retire do fogo e acrescente o iogurte. Mexa bem. Coloque os pedaços de coelho em uma forma refratária. Despeje o molho por cima. Cubra com papel alumínio e asse por mais ou menos 1 hora até que o coelho esteja macio.
2. Rendimento: 3 ou 4 porções