Colomba pascal light
🛒 Ingredientes
- 250 gramas de ameixas pretas sem caroço
- 2 colheres de sopa de castanhas de caju moída
- 2 xícaras de chá de leite desnatado
- 2 tabletes de fermento biológico esfarelado
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de chá de essência de panetone
- 5 colheres de sopa de adoçante em pó
- 1 clara
- 2 ovos
🔥 Modo de Preparo
Coloque em uma panela as ameixas e o leite e cozinhe em fogo baixo até as ameixas
amolecerem. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe amornar. Em seguida, misture
o fermento e, aos poucos, 2 xícaras de chá de farinha de trigo. Cubra a tigela e deixe
crescer por 30 minutos. Em seguida, adicione os ovos, o açúcar e o azeite de oliva. Mexa
bem e acrescente o restante da farinha de trigo e a essência de panetone. Com as pontas
dos dedos trabalhe a massa por 5 minutos. Divida-a em duas partes iguais e distribua em 2
fôrmas de papel, próprias para colomba com capacidade para 500 gramas cada uma. Cubra e
deixe crescer por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Bata, em uma tigela, a
clara, o adoçante em pó e a castanha-de-caju. Espalhe sobre as colombas e leve para
assar por 45 minutos, ou até ficar firme.
