Colomba Pascal Light Caseira: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico no leite desnatado morno.
2. Adicione a casca de laranja ralada, a essência de baunilha, o adoçante culinário em pó, a farinha de trigo, o damasco picado, as ameixas picadas, as uvas-passas, a margarina light, o sal, as claras e os ovos.
3. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa firme, porém pegajosa. Se necessário, sove por alguns minutos para desenvolver o glúten.
4. Divida a massa em duas formas de colomba (ou formas médias de bolo inglês) untadas e enfarinhadas.
5. Deixe a massa crescer em local aquecido por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
6. Enquanto a massa cresce, preaqueça o forno a 180°C (forno médio).
7. Prepare a cobertura: Em um recipiente, misture a farinha de rosca, as amêndoas moídas, o adoçante culinário em pó e as claras (60g) até obter uma pasta homogênea.
8. Leve as colombas ao forno preaquecido e asse por cerca de 25 minutos.
9. Retire as colombas do forno, pincele a cobertura uniformemente sobre elas.
10. Retorne ao forno e asse por mais 15 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e a colomba assada por completo.
11. Deixe esfriar antes de servir.