Conchiglioni com espinafre e peras

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por César Campos

Pode-se substituir a massa por rigatoni. Cozinhar a massa em abundante água levemente

salgada e quando estiver al dente, escorrer bem e jogar um pouco de água fria sobre a

massa para parar o cozimento, escorrer o excesso de água e reservar. Cortar as peras em

laminas e pique grosseiramente. Retirar as folhas dos maços de espinafre, lavar bem e sem

enxugar, colocar em uma panela e levar ao fogo baixo tampando a panela imediatamente,

deixar que o espinafre cozinhe, cerca de 8 minutos. Retirar do fogo, deixar esfriar.

Colocar 2 colheres sopa de manteiga em uma frigideira e acrescentar a cebola picada,

refogar até que a cebola esteja macia e acrescentar as peras picadas, misturar bem e

regar com o vinho branco, deixar cozinhar até que as peras comecem a desmanchar,

acrescentar o espinafre picado e refogar em fogo alto até que todos os líquidos sequem,

retirar do fogo e tempere com sal, pimenta do reino e 2 colheres sopa de parmesão.

Acrescentar as nozes e deixar esfriar completamente. Untar um refratário com um pouco de

manteiga. Rechear cada conchiglioni com um pouco do creme de espinafres e peras e arrume

no refratário. Preparar o molho colocando em uma panela a manteiga restante, parmesão e

creme de leite, levar ao fogo baixo. Em uma tigela bater levemente as gemas e assim que o

creme de leite começar a ferver, despejar 1/2 xícara sobre as gemas, misturar bem e

colocar a mistura na panela juntamente com o creme restante, levar novamente ao fogo baixo

e mexer até que o molho volte a ferver, acertar o ponto de sal e pimenta do reino,

retirar do fogo e regar a massa com esse molho, levar ao forno para gratinar levemente.

Conchiglioni com espinafre e peras