Conchiglioni com Pasta de Berinjela
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 16 macarrões tipo conchiglioni
- 2 colheres de chá de sal
- Recheio:
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho descascados
- 1 berinjela média
- Molho:
- 4 colheres de sopa de vinho branco
- 1 cebola média picada ou ralada
- 400 gramas de tomate pelado
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Recheio:
Ligue o forno à temperatura média. Lave a berinjela, retire a extremidade verde, embrulhe-a em papel-alumínio e leve para assar por 30 minutos, ou até ficar macia. Retire do forno, descasque a berinjela e coloque-a no processador. Junte o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino, bata até obter uma pasta e reserve.
Massa:
Coloque a massa numa panela com 2 litros de água fervente e o sal. Deixe por 12 minutos, ou até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e recheie a massa com a pasta de berinjela. Reserve.
Molho:
Pique os tomates e reserve com o molho. Coloque numa panela a cebola com o vinho branco e leve ao fogo até ficar macia e o vinho evaporar. Junte os tomates com o molho e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos, acerte o sal e retire do fogo. Distribua o molho nos pratos e disponha a massa. Decore com folhas de manjericão e sirva.
Rendimento: 4 porções
