Conchinhas de frutos do mar

Modo de preparo

1. Pique as caudas de lagosta e reserve. Pique bem os camarões e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue as cebolas, o pimentão, os tomates, o coentro e a cebolinha. Acrescente o extrato de tomate e o leite de coco. Adicione a lagosta, os camarões, a carne de siri e o sal e cozinhe por 20 minutos. Junte o azeite de dendê e reserve. Descasque a macaxeira, lave e corte-a em pedaços. Coloque-a em uma panela com água suficiente para cobrí-la, acrescente o sal e cozinhe. Quando estiver macia, retire-a da água e remova a fibra do centro da macaxeira. Triture-a no liquidificador até formar um purê e reserve. Recheie as conchinhas com o refogado e cubra com o purê de macaxeira. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para dourar. Coloque as conchinhas em um prato e sirva com limão.
2. Rendimento: 3 porções