Conchinhas Frescas com Molho de Tomate, Azeitonas e Manjericão

Modo de preparo

1. Prepare os tomates: Em uma panela com água fervente, mergulhe os tomates por 10 segundos. Retire e transfira imediatamente para um recipiente com água gelada e gelo. Descasque os tomates e pique-os em cubos pequenos.
2. Pique os demais ingredientes: Pique finamente as azeitonas pretas, a salsinha e o manjericão.
3. Prepare o molho fresco: Em uma tigela, misture os tomates picados, as azeitonas, a salsinha, o manjericão e o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Refrigere o molho: Cubra a tigela e leve o molho à geladeira por aproximadamente 1 hora para que os sabores se incorporem.
5. Cozinhe a massa: Em uma panela grande com bastante água fervente e uma pitada generosa de sal, cozinhe as conchinhas conforme as instruções da embalagem, até ficarem al dente.
6. Finalize e sirva: Escorra bem a massa e transfira-a para uma travessa. Adicione o molho fresco de tomate e azeitonas e misture delicadamente. Salpique com folhas frescas de manjericão antes de servir.