Confit de vitela

Modo de preparo

1. Em um recipiente com tampa, coloque as maçãs verdes cortadas ao meio, o alho poró, os ramos de tomilho, os zimbros e a pimenta do reino. Tempere a carne de vitela com o sal grosso e coloque no recipiente. Tampe e deixe descansar por 4 horas. À seguir, retire a carne da "marinada seca". Derreta a banha de porco em um recipiente que possa ir ao forno e coloque a peça de carne. Leve ao forno em temperatura baixa (100º) por, no mínimo, 2 horas, até a carne ficar macia. Retire do forno, resfrie e guarde a carne na gordura em que ela foi preparada.