Receita do caderno
Conquilhas na cataplana
Ingredientes: 2 quilos de conquilhas demolhadas em água com sal 150 gramas de presunto entremeado Pimenta e poejos à gosto Salsa e 1 folha de louro 80 gramas...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Regue a cataplana com óleo. No fundo, coloque o presunto em cubos e a linguiça triturada e, por cima, a cebola em rodelas e as conquilhas. Tempere com a manteiga, salsa, louro, pimenta e poejos picados. Feche a cataplana e leve ao fogo durante 20 minutos.
- Conquilha é o nome vulgar de bivalentes do gênero Donax. Vivem junto as arrebentações. Cataplana é um tacho largo e baixo, constituído por 2 calotes esféricas, que se ajustam por intermédio de fivelas ou ganchotes.
