Consomê simples

Modo de preparo

1. Coloque a carne e o osso numa panela e regue com 3 litros de água fria. Tempere com sal grosso e pimenta e leve ao fogo. Assim que a água levantar fervura, comece a retirar a espuma escura com ajuda de uma escumadeira. Quando a espuma estiver reduzido consideravelmente, junte a cebola espetada com os cravinhos, as cenouras e o nabo cortado em tiras, a parte branca do alho francês, a haste de aipo e o ramo de cheiros. Tampe a panela e deixe ferver durante cerca de 3 horas sobre fogo muito brando. Depois, deixe o caldo esfriar e retire a camada de gordura que se formou à superfície. Passe o caldo primeiro por uma peneira fina e depois por um pano molhado em água fria. Utilize tal qual ou guarnecido. Consommé é uma sopa feita de carne, frango, peixe ou só vegetais, temperada, coada e clarificada. Servida no início das refeições ou no preparo de outros pratos.