Contra-filé Fiorentina Perfeito com Batatas Rústicas

Modo de preparo

1. **Prepare a Marinada da Carne:** Tempere os bifes de contrafilé com sal a gosto. Em uma travessa grande, combine 1 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem, os dentes de alho levemente amassados, 4 ramos de alecrim fresco e 4 folhas de louro. Adicione os bifes à travessa, garantindo que fiquem bem envolvidos na marinada.
2. **Marinar a Carne:** Cubra a travessa e leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 6 horas. Para um sabor mais intenso, pode marinar por até 12 horas.
3. **Prepare as Batatas para Assar:** Pré-aqueça o forno a 200°C. Em um refratário grande, coloque as batatas-bolinha descascadas. Adicione um fio de azeite, a cebola picada, o ramo de alecrim e a folha de louro restantes, e sal a gosto. Se desejar, acrescente 1 tomate médio picado (sem pele e sem sementes).
4. **Asse as Batatas:** Regue as batatas com 1 xícara (chá) de água. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 a 60 minutos, ou até que fiquem macias por dentro e douradas por fora, virando ocasionalmente para dourar por igual.
5. **Prepare a Carne para Grelhar:** Retire a carne da marinada. Coe a marinada, reservando o azeite e os temperos (alho, alecrim, louro) que ficaram no coador.
6. **Grelhe os Bifes:** Aqueça uma grelha ou frigideira de fundo grosso em fogo alto até ficar bem quente. Grelhe os bifes de contrafilé por 3 a 5 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto desejado (malpassado, ao ponto, bem passado). Retire da grelha e mantenha aquecidos em um prato coberto com papel alumínio.
7. **Finalize o Molho:** Em uma panela pequena, aqueça o azeite reservado da marinada em fogo médio. Adicione o alho, o louro e o alecrim coados da marinada e frite rapidamente por cerca de 1 a 2 minutos, apenas para liberar os aromas. Não deixe queimar.
8. **Sirva:** Despeje o molho aromático sobre os bifes grelhados. Sirva imediatamente acompanhado das batatas assadas.