Contrafilé com Sotaque

Modo de preparo

1. Seque o bife com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto por 2 minutos.
2. Derreta metade da manteiga e coloque o bife. Doure por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado e também nas bordas; reduza o fogo se a manteiga começar a escurecer demais.
3. Confira a temperatura no centro do bife: deve atingir ao menos 63°C. Se necessário, continue em fogo médio-baixo, virando a cada minuto. Transfira para um prato e deixe descansar por pelo menos 3 minutos, enquanto prepara os acompanhamentos.
4. Em uma frigideira antiaderente, doure o queijo coalho em fogo médio por cerca de 2 minutos de cada lado. Reserve aquecido.
5. Na frigideira da carne, coloque a manteiga restante e refogue os champignons em fogo médio por 4 minutos. Afaste a frigideira da chama, adicione o vinho do Porto e volte ao fogo, deixando ferver por 2 minutos.
6. Junte o melado e a água e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até formar um molho que cubra levemente a colher. Acrescente ao molho os sucos que se acumularam no prato da carne.
7. Sirva o contrafilé coberto com as fatias de queijo e o molho de cogumelos. Ajuste a pimenta na finalização.