Cookies com pingos de chocolate

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura baixa (150C). Bata ligeiramente a margarina na batedeira e, mantendo-a ligada, acrescente aos poucos as gemas e o leite condensado em fio até obter um creme leve e esbranquiçado (durante cerca de 20 minutos em velocidade média). Reserve parte do chocolate picado (cerca de 1/2 tablete). Desligue a batedeira e junte o chocolate picado restante e a essência de baunilha ao creme, misturando delicadamente com uma colher de pau. Aos poucos, penere sobre o creme a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal e vá misturando para incorporar os ingredientes secos ao creme (a massa vai ficar cada vez mais pesada, mas deve-se continuar mexendo bem para que a farinha se misture totalmente à massa). Em duas assadeiras grandes untadas e enfarinhadas, coloque pequenas porções de massa (uma colher de chá bem cheia), deixando cerca de 10 cm entre elas. ATENÇÃO: a massa cresce bastante, por isso é importante manter o espaço entre os cookies. É possível que seja necessário fazer mais de uma fornada. Após posicionar as porções de massa,use o chocolate reservado para colocar gotas extras de chocolate nos cookies que não ficaram com gotas por cima - isso deixará os cookies mais bem decorados. Empurre um pouco os cubinhos na massa, mas para que não se soltem depois de assados. Bata levemente as claras e pincele sobre as porções de massa. Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que estejam dourados. Retire os cookies do forno e deixe esfriar. Guarde em um pote com tampa.
2. Rendimento: 10