Cookies de canela

Modo de preparo

1. Massa:
2. Meça os ingredientes e deixe-os atingir a temperatura ambiente. Peneire a farinha. Coloque a manteiga, o açúcar, o sal e a canela na tigela da batedeira e usando a pá para bolo, misture em velocidade baixa. Para cookies mais leves misture até ficar bem fofo e claro, para cookies mais densos a mistura não precisa ficar clara. Adicione os ovos e o leite e misture em velocidade baixa. Adicione a farinha e misture até apenas encorporá-la (também em velocidade baixa). Cuidado para não misturar demais, pois o glúten não deve se desenvolver. Caso a massa esteja muito mole para manuseá-la, leve à geladeira por uns 30 minutos.
3. Modelagem:
4. Faça cilindros de 2,5 cm de espessura e fatie em pedaços de 15 gramas ou a gosto. Passe cada pedaço por uma mistura de açúcar e canela. (Conforme explicado no texto, cuidado com a quantidade de açúcar nessa mistura). Coloque em formas com o fundo coberto com papel manteiga. Deixe 5 cm de espaço entre os cookies. Faça uma pressão sobe os cookies achatando-os um pouco. Use o fundo de um copo de vidro.
5. Forno:
6. Leve ao forno pré-aquecido a 190 graus C por aproximadamente 10 minutos. Fique atento, pois o tempo varia dependendo do forno. Retire do forno e deixe-os esfriar sobre uma grade. Guarde o em recipiente hermético.