Cookies de cereja e amêndoas

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190°C. Forre dois tabuleiros com papel-manteiga. Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar e o a baunilha até obter uma mistura clara e fofa. Acrescente o ovo e continue batendo. Peneire sobre a massa as farinhas, o fermento e o sal, e adicione o farelo que possa ter ficado na peneira. Junte as amêndoas, as cerejas e o leite, misturando tudo. Com uma colher de sopa, disponha porções da massa nos tabuleiros já preparados, deixando espaço entre os biscoitos para que cresçam durante o cozimento. Achate um pouco os biscoitos com o dorso de um garfo e leve-os ao forno por cerca de 15 minutos. Deixe-os esfriar por alguns minutos ainda no tabuleiro e depois transfira-os para uma grade. Sirva-os ainda mornos ou deixe-os esfriar completamente. Estes biscoitos se conservam por até 5 dias num recipiente hermético.
2. Rendimento: 12 cookies