Coq au vin

Modo de preparo

1. Colocar 1/4 de xícara chá de farinha de trigo em um saco de papel. Colocar os pedaçosde frango, 2 de cada vez, neste saco de papel e sacudir bem, a fim de que cada pedaçofique polvilhado inteiramente. Derreter a colher sopa bem cheia, de manteiga em umacaçarola e fritar os pedaços de frango, até dourar bem. Despejar o brandy sobre ospedaços de frango, ainda na caçarola, e atear fogo. Quando as chamas começarem amorrer, tampar a panela. Juntar os outros ingredientes, exceto a farinha e a manteiga.Tampar e deixar cozinhar em fogo brando durante uns 45 minutos, mais ou menos. Tirar afolha de louro e, se o caldo estiver ralo, juntar a mistura de manteiga e farinha detrigo, pouco a pouco, para não encaroçar. Sirva bem quente.