Coquille de arroz selvagem com pérola negra

Modo de preparo

1. Pérolas negras:Bata no processador os dois tipos de arroz (o branco deve estar quente) com a clara de ovo e o queijo parmesão. Retire do processador e tempere com sal e pimenta. Faça umas bolinhas com a ajuda de uma
2. colher de sorvete e passar na clara e nas sementes de papoula. Frite no óleo e secar.
3. Coquille:Derreta numa frigideira a manteiga com o óleo. Junte a cebola e o louro e deixe murchar. Junte o alho-poró refogando por cerca de 3 minutos. Junte os camarões e as lulas, deixe esquentar e flambe com o conhaque. Adicione o vinho branco, o caldo de lula e deixar ferver por 2 minutos. Acrescente o creme de leite deixando ferver cerca de 3 minutos e engrosse com o amido de milho dissolvido num pouquinho de água fria. Tempere com sal, pimenta e molho inglês. Recheie as conchinhas com a preparação das coquilles. Guarneça com as pérolas negras em cada uma das conchinhas.